Rougui Dia, ancienne chef de chez Petrossian (144) également à la tête des cuisines du Vraymonde (Buddha-Bar Paris) lors de son ouverture vole désormais de ses propres ailes avec Un Amour de Baba.
Situé au 179, rue du Faubourg Saint Honoré (75008), l’établissement ouvert en novembre dernier est un régal pour les yeux avant-même de l’être pour les papilles des amateurs du célèbre dessert. De multiples babas, toutes couleurs, textures et saveurs confondues, sont en effet exposés en vitrine.
L’original au rhum AOC de Martinique, le Guanaja au chocolat Valrhona et crème fouettée au mascarpone, le Baba Mont-Blanc à la crème de marron et cassis, le Passion et sa ganache montée/chocolat au lait… sans oublier l’Hibiscus/Litchi, l’Opéra, l’Irish Coffe, le Kalamansi, le Grand Baba (pour 4 à 6 personnes) et le mini pour les petits appétits : il y en a pour tous les goûts et toutes les pauses gourmandes de la journée. Car en plus des babas « desserts » (en moyenne à 5,50 € l’unité), Un Amour de Baba dispose d’une offre de restauration salée, comprenant salades (Caesar ou Boulgour, sarrasin, thon et légumes grillés à 7,90€), plats (« Estouffade de bœuf Bourguignone » à 7,90€), et babas salés à l’image de l’Esprit d’un baba au chorizo (baba moelleux, chorizo, cream cheese, concombre, salade à 6,50€). Des créations qui changent régulièrement, et qui peuvent s’intégrer à des formules comme la « Tout Baba » (1 baba salé, 1 boisson et 2 minis babas sucrés à 9,90 €), la Salade + Boisson à 9,90€, la Salade + boisson + dessert du jour (mousse, salade de fruits, tiramisu…) à 12,90€ ou encore la Salade + boisson + baba au choix à 14,80€.
De savoureux petits plats à déguster sur place – l’établissement disposant d’une dizaine de places assises – ou à emporter.
