Après Roca, Roco, Rococo, Alexandre Giesbert et Julien Ross inaugurent Daroco, une 4ème adresse entièrement dédiée à l’Italie. Cette trattoria « chic et choc » comme ils aiment à la nommer a pris place dans l’ancienne boutique du créateur Jean-Paul Gautier au 6 de la célèbre Galerie Vivienne dans le 2ème arrondissement de Paris. L’espace de 450m2 a été entièrement repensé par l’architecte Olivier Delannoy. Quant à sa décoration de pierre, de béton, de bois et de verre, elle est le fruit de l’imagination de l’architecte d’intérieur Francesca Errico. Le restaurant est divisé en plusieurs espaces dont un jardin d’hiver, un salon ou encore une antichambre invitant le convive à s’attabler dans une « trattoria des temps modernes ».
Au menu, l’on retrouve les créations italiennes qui ont fait la réputation de Roco, leur précédente adresse, soit un large choix de pizzas, antipasti, pastas ou encore les fameux dolce. Retenons, le Poulpe grillé, melon, ricotta, marjolaine (12€), la Daurade au citron, fenouil confit et la traditionnelle Pizza Napoli aux anchois, olives de Taggiasche, câpres et basilic (15,50€). « La cuisine italienne est une cuisine de générosité et de partage », indique Alexandre Giesbert qui propose au Daroco « des produits de très grande qualité et peu travaillés ». Coté boissons, le duo a fait appel au mixologue français Nico de Soto. Il a conçu une carte de cocktails pour le Da Nico, un bar de 45 places caché au fond de la salle du Daroco. « On a voulu créer un lieu où les gens se sentent bien. Un endroit de vie, avec une ambiance, un truc qui se passe. Et le plus important : on veut donner de l’amour », résume Julien Ross
