C’est lors de la semaine européenne du développement durable du 30 mai au 5 juin prochains que le groupe Barrière lancera une campagne de sensibilisation à l’alimentation responsable. Pour cela les Chefs des Tables Barrière proposeront des « menus responsables », respectant trois critères : la saison, le local et le végétal. Un engagement qui a pour but de limiter l’empreinte carbone des repas. Ainsi seront servis un ceviche de dorade et salade de légumes bio au Majestic Cannes, une truite de Méreville et spaghettis de courgettes au Fouquet’s Paris ou encore un bavarois de fraise d’Escoublac, et coulis de fruits rouges à La Baule. Quant au Casino Barrière de Biarritz, il crée l’innovation avec son « vélo-blender », sur lequel les clients pourront pédaler et mixer leurs propres jus de fruit frais, local et bio.
