Le groupe JOA, 3e opérateur de casinos et loisirs en France, a organisé, le 26 avril 2016, la 6e édition de son concours culinaire Jeunes Talents JOA à l’Institut Paul Bocuse. Au programme : salade fraîcheur et burger de poisson. Loïc Valentin, 21 ans, demi chef de partie au Casino d’Uriage-les-Bains, qui s’était classé 2e l’an passé, a remporté cette compétition.
Le jury, notamment composé de Laurent Lassiaz, président du Groupe JOA, Marc Boissieux, vainqueur MasterChef 2013 et Christel Reynaud pour le magazine B.R.A. Tendances Restauration, a apprécié les deux créations du jeune Isérois : * Salade façon niçoise avec sauce verte en guise de salade, thon mi-cuit, légumes crus et cuits en marinade, billes de citron * Black burger, à base de pain à l’encre de seiche, saumon mi-cuit, pickles et sauce wasabi.
Ces réalisations intégreront les plats « Signature » de la carte des Comptoirs JOA – Bistrot moderne, concept à découvrir en détail dans le magazine B.R.A. Tendances Restauration de mai.
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