Si la restauration commerciale accuse le coup d’une fréquentation en berne (- 1 % en cumul annuel fin septembre 2015), la restauration à emporter et/ou livrée semble tirer son épingle du jeu. Le cabinet NPD Group annonce même une hausse de commandes de 4 % en un an. Et c’est surtout le marché de la livraison qui explose depuis 2015, à Paris comme dans d’autres grandes villes de France. Alors que certaines chaînes l’ont intégrée à leur business model depuis plus de 20 ans et que quelques entreprises se répartissaient discrètement le marché, la livraison est en ce moment un sujet fort dans le secteur. Des nouveaux acteurs naissent fréquemment, chacun tentant de trouver un axe de différenciation. Comment s’y repérer et que faire ? Pour vous aider sur ce sujet, le magazine professionnel B.R.A. Tendances Restauration publie un dossier spécial « Livraison » en Janvier-Février (n°370). Un état des lieux et de nombreux témoignages vous permettront de concevoir ou d’aiguiser votre stratégie. Vous découvrirez notamment un panorama des acteurs répartis en 4 catégories : le trio historique (Allo Resto, PagesJaunes Resto et Resto-In), les start-ups de la foodtech (Deliveroo, Take Eat Easy, Foodora, Atablez-Vous), les modèles hybrides (UberEats, Amazon Restaurant) et les restaurants dématérialisés (Frichti, Zeste, PopChef, Nestor, FoodChéri), ainsi qu’un focus sur Speed Burger qui livre ses produits depuis 21 ans. ⇒ Pour recevoir B.R.A. n°370 avec ce dossier (4 €) ou pour vous abonner (17 € pour 5 numéros), écrire à abo@lechef.com.
