Food’in Sud, le salon de la restauration méditerranéenne, se tenait du 24 au 26 janvier à Marseille-Chanot. Pas moins de 10 000 visiteurs étaient attendus sur 13 000 m² d’exposition. 300 exposants et marques étaient répartis sur 3 secteurs et 80 chefs et experts participeront à l’événement. Au cœur du salon, le Forum des Cuisines Méditerranéennes favorisait la transmission des pratiques, des savoir-faire et du patrimoine culinaire méditerranéen sur deux espaces : La Place des Chefs et L’Agora. Ce dernier accueillait notamment, lundi 25 janvier, la présentation détaillée de 6 concepts de restauration rapide méditerranéens, avec la participation des fondateurs et d’experts du secteur. Transmission de savoir-faire et de techniques et échanges avec des chefs et coaches étaient au programme de cet événement public. Anthony Thiriet, rédacteur en chef de B.R.A. Tendances Restauration, animait les 3 premières présentations, de 10h à 13h. Voici les enseignes qui étaient mises à l’honneur : 10h-11h : La Panisse (Marseille). Concept que nous avons présenté et récompensé d’un Trophée B.R.A. Concept Snacking en mars 2015.11h-12h : Sard’in (Marseille). Concept autour de la sardine à découvrir en pages 30-31 de notre n° de janvier-février 2016. 12h-13h : Guilietta (Sète). Concept contemporain axé sur les tielles artisanales, découvert par notre rédaction et sur lequel nous reviendrons (photo d’illustration).14h-15h : OUR Kebab (Paris). Concept de kebab chic, sain et contemporain qui a fait la Une de B.R.A. Tendances Restauration en mars 2011 et à qui nous avons remis un Trophée B.R.A. le mois suivant.15h-16h : Wazza (Lyon). Concept de restaurant, bar à pizza, bar tapas et bar à Spritz à découvrir en page 35 de notre n° de janvier-février 2016.16h-17h : Piadina & Dolce (Aix-en-Provence). Concept de restauration rapide de qualité proposant un nouvel art de manger à l’italienne, liant tradition et innovation.A.T.
