Véritable vitrine pour les innovations d’entreprises mises au point pour les marchés de la restauration commerciale et collective, le Prix de la Meilleure Nouveauté Restauration – Produit en Bretagne s’est tenu lors du dernier salon Serbotel à Nantes.
Les produits inscrits, tous fabriqués par des entreprises membres de Produit en Bretagne, devaient avoir été lancés entre juin 2014 et juin 2015, être destinés à la vente aux restaurants ou collectivités, être fabriqués en Bretagne, disposer d’une saveur intéressante et présenter un caractère innovant.
Une présélection par les Distributeurs Membres sur des critères de nouveauté, de développement durable ou encore de prix a été réalisée dans un premier temps, avant la dégustation par les Distributeurs Membres et utilisateurs accompagnés d’un chef, qui notaient en fonction des caractéristiques organoleptiques, de la praticité de stockage et de préparation, de l’intérêt de la nouveauté et du prix. C’est finalement l’Effiloché de porc saveur barbecue – sous vide en 500g (frais ou surgelé) de chez Brocéliande Cooperl qui remportait ce Prix de la Meilleure Nouveauté Restauration 2016 pour ses multiples utilisations en snacking et sa viande tendre et fondante.
Ce produit bénéficie désormais d’une diffusion dans les réseaux de distribution du secteur grâce à l’engagement des Distributeurs Membres – dont PassionFroid, de sa promotion dans la presse professionnelle et sur les salons, ainsi que d’une prestation au Centre Culinaire Contemporain de Rennes.
