Avec pour objectif de démocratiser et populariser une cuisine italienne authentique, le projet Big Mamma lance l’ouverture d’un nouveau restaurant au cœur de Paris.
Après une première ouverture française à Gordes dans le Lubéron (Mamma Gorda), c’est au 133 rue du Faubourg Saint-Antoine dans le 11ème arrondissement de Paris que ce nouveau lieu propose depuis le 1er avril 2015 des pâtes fraîches maison (12€), des pizzas napolitaines (12€), des desserts (6,50€) et autres cafés torréfiés à la napolitaine (1€ au comptoir).
L’établissement à la capacité d’accueil d’une centaine de couverts (et 14 autres en terrasse) met à l’honneur des produits de saison achetés en Italie, une cuisine 100% maison signée du chef Ciro Cristiano, le tout à retrouver dans des cartes courtes et à déguster chaque jour dans un décor reflétant l’identité du lieu (le même pour tous les établissements du groupe) composé de briques, de verrières et de cuisines ouvertes. Côté vins, on retrouve une centaine de références de Toscane, du Piémont, des Pouilles, de la Sicile ou encore de l’Alto Adige (bio ou naturels en majorité).
L’objectif est double : servir des produits réellement italiens aux prix pratiqués au sein des trattorias italiennes.
C’est leur passion commune pour la gastronomie italienne et leurs expériences combinées de restaurateur pour Tigrane et d’entrepreneur pour Victor qui ont menées les deux jeunes hommes à s’associer dans le projet Big Mamma, un projet notamment lauréat du Grand Prix Unibail des Jeunes Créateurs de Commerce 2013.
A noter également, l’ouverture d’un nouveau restaurant dans le quartier d’Oberkampf à Paris au mois de juin 2015.
