A Nantes, Valentin Branger et François Grolleau-Sirot ont ouvert le Suppli Factory, un établissement de restauration rapide premium autour du riz, fin 2014.
Mais ne vous y trompez pas, au Suppli Factory, la céréale est cuisinée selon deux recettes typiques italiennes : l’arancini et le suppli. Spécialité romaine, ce dernier est une boulette de riz à la tomate « avec du parmesan, du basilic, un émincé de carottes et d’oignons, ainsi qu’un cœur fondant à la mozzarella » (2,30€ l’unité, 6,20€ les trois). L’arancini provient quant à lui de Sicile et se compose d’une boule de riz nature (230g) avec une chapelure et différentes garnitures. Le Suppli Factory propose 4 déclinaisons de la boulette sicilienne dont l’Arancini fermier avec du jambon blanc supérieur, de la béchamel au gruyère et de la fourme d’Ambert (5€) ou encore l’Arancini au bœuf braisé composé de joue de bœuf braisé, d’une compotée d’oignons, de tomates confites et de comté AOP (5,30€).
Salades, soupes, croques, sandwichs et desserts complètent cette offre aux saveurs de l’Italie à déguster sur place, à se faire livrer par triporteur ou à emporter. Comptez 7€ pour une formule 1 arancini (ou 2 supplis) + 1 entrée ou 1 dessert.
