Mathieu Alcade a ouvert Le Casti à Nîmes, le 15 décembre dernier. Situé sur la place d’Assas, l’établissement met à l’honneur la cuisine ibérique sous toutes ses formes.
En cuisine, le chef Alfonso Mellado a opté pour une carte réduite et fait la part belle aux produits frais : Salade César au poulet pané minute, frites maison cuites à la belge soit deux fois ou encore burgers ibériques avec du saucisson lomo, de la farce et du jambon serrano.
Le soir, les tapas se déclinent à souhait. De la charcuterie espagnole au foie gras maison en passant par des figues farcies au chèvre ou encore des gambas au coulis de tomate, au Casti les tapas se dégustent un verre de rhum à la main. Mathieu Alcade en propose plus d’une dizaine de références dont du Matusalem et du Diplomatico.
D’après nos confrères d’Objectif Gard, le Casti se dotera l’été prochain d’une terrasse extérieure de 40 couverts.
