Est-ce dans un centre commercial qu’il faut lancer votre nouveau concept de restauration ? Devez-vous ou non développer votre petite chaîne de restaurants via les centres commerciaux ? Deux ans après notre dossier sur le sujet (voir B.R.A. n° 340), nous avons décidé de refaire un point sur l’évolution de la place de la restauration dans les malls et autres retail parks.
Le bilan et les témoignages qui suivent permettent d’affirmer deux choses : le centre commercial a aujourd’hui plus que jamais besoin d’une restauration variée, et les restaurateurs peuvent être gagnants à s’installer dans certains centres aux flux intenses et aux ambiances agréables.
Retrouvez un dossier spécial sur le sujet dans le nouveau numéro de B.R.A Tendances Restauration (n°360 – décembre 2014).
