Visions by Leaders Club, l’événement annuel devenu incontournable pour le secteur, s’est tenu lundi 3 novembre au cœur de Paris. La centaine de professionnels présente a, comme chaque année, apprécié les moments de « networking » permettant d’échanger de manière détendue sur l’état du marché et les projets des uns et des autres. Sur la scène se sont succédés des intervenants tant divers qu’intéressants.
La journée a commencé par une table ronde réunissant Hervé Becam (Umih), Didier Chenet (Synhorcat) et Michel Morin (SNRTC). Tous ont affirmé que les échanges étaient essentiels au sein du secteur.
« La meilleure communication, c’est celle de l’action et non de réaction », a lancé Didier Chenet, citant l’opération de collecte et valorisation des biodéchets déployée à Paris (voir B.R.A. n°357).
Le fait maison s’est bien entendu invité à la table de la discussion. « Ce label a divisé la profession à tel point qu’on a cru, à un moment, que le mot restaurant n’allait être réservé qu’à certains », a alerté Michel Morin, représentant les chaînes. Trois cabinets d’études ont ensuite présenté chiffres et tendances. Si CHD a annoncé un C.A. moyen en baisse, les experts de Food Service Vision ont positivé en précisant qu’il était « possible d’être en croissance malgré le contexte » puisque « 50 % des enseignes [qu’ils ont] interviewées ont déclaré une progression de C.A. cet été ».
Parmi les autres temps forts de Visions 2015 se trouvaient aussi une table ronde avec des investisseurs et la présentation de Cuisine Mode d’Emploi, du Sirha 2015 et des tendances culinaires de Cate Marketing avec l’intervention de Philippe Baranès, notre invité du mois dernier. Le Leaders Club France a aussi profité de l’événement pour annoncer les 20 concepts pré-nominés pour les 20e Palmes de la Restauration, 5 étant hors-concours pour diverses raisons.
Les 15 enseignes en lice sont donc : 42 Degré (Paris 9e), Caluc (Paris 10e), Capucin signé Bras (Toulouse), Daily Pic (Valence), Dessance (Paris 3e), Farago Pintxoclub (Paris 10e), Fine Lalla (Paris 2e), La Maison du Croque Monsieur (Paris 2e et 6e), Mezz (Paris 11e), Peco Peco (Paris 9e), Persillé, maison de viande (Paris 13e), Pléthore & Balthazar (Lyon 2e), Privé de Dessert (Paris 9e), Solyles (Paris 18e) et Yuman (Paris 13e).
Retrouvez plus d’informations sur ces concepts et les tendances qu’ils représentent et plus de détails sur cette journée Visions 2015 dans le prochain numéro de B.R.A. Tendances Restauration à paraître début décembre. Abonnez-vous ici. A.T.
