Les résultats de la dernière étude NPD Group ont été dévoilés le 24 septembre dernier. Sur un an, de juin 2013 à juin 2014, le déjeuner est le seul repas de restauration commerciale qui a progressé en nombre de visites (+1%). Près de 24 millions de prises additionnelles ont été comptées à l’heure du déjeuner dans l’Hexagone.
Une progression qui revient à la restauration rapide qui affiche une croissance de 2% des visites enregistrées. A l’inverse, la restauration à table subit un recul de 1%.
« La restauration rapide répond mieux aux exigences de rapidité, de variété de choix et de prix que le consommateur recherche pour le déjeuner. La restauration à table reste en difficulté même si certains acteurs qui jouent sur le concept de la restauration à thème affichent des signes d’amélioration de la fréquentation », indique Maria Bertoch, Industry Expert de la division Foodservice Europe du NPD Group.
Dans le détail, 55% des visites pour le déjeuner s’effectuent entre 12h et 13h et 35% entre 13h et 14h. « Malgré le développement d’enseignes qui servent à toute heure de la journée, les Français restent attachés aux heures de repas plutôt fixes », poursuit Maria Bertoch.
Les Français dépensent en moyenne 8,6€ pour un déjeuner à l’extérieur, 6€ pour une offre en restauration rapide et 14€ pour un repas classique. Les critères qui motivent un déjeuner à l’extérieur sont en premier lieu la praticité à 44%, puis la convivialité à hauteur de 32%.
La restauration rapide s’avère particulièrement plébiscitée pour des déjeuners non accompagnés ; 32% des adultes s’y restaurent seuls contre seulement 8% en restauration à table. « Les adultes seuls sont de plus en plus nombreux à sortir du circuit des cantines d’entreprise pour consommer en restauration commerciale et combiner leur pause déjeuner avec des courses ou d’autres activités personnelles. »
Les sodas, les boissons à base de fruits et les thés glacés progressent de 7% en nombre de commandes enregistrées par rapport à 2008. A l’inverse, la consommation d’eau minérale a baissé de plus de 15% lors de cette même période.
Pour rappel, NPD Group étudie chaque mois les habitudes de fréquentation des restaurants auprès d’un panel de 14 000 consommateurs français.
