La première chaîne de restaurants japonais à comptoir tournant « libre-service » en Europe matsuri, qui a également créé l’activité de livraison de sushi à domicile à Paris en 1988, se développe en franchise. Une stratégie structurée de développement du groupe sous franchise a en effet été mise en place avec le cabinet Progressium, pour une aventure inédite.
Une nouvelle charte graphique festive (les matsuri sont des fêtes populaires au Japon) peuplée de confettis ainsi qu’une nouvelle architecture intérieure signée Hiroko Kusunoki accompagne ce lancement, tout comme une baisse des prix.
40% de la carte est concernée, et observe une baisse des tarifs allant jusqu’à -33%. A noter également, un tiers de la carte a été renouvelée, et comporte 90% de produits frais.
