Label dédié aux enseignes « humanisant l’acte de commerce et l’amélioration du quotidien du consommateur », le Janus du Commerce a récemment été attribué au concept de restauration de la famille Bras Capucin.
Situé à Toulouse et ouvert depuis janvier dernier par Michel et Sébastien Bras, ainsi qu’André Bras, frère de Michel Bras, ce premier site géré par Etienne Hilaire, associé et responsable du développement, a notamment été conçu par Minale Design Strategy.
Économie, Ergonomie, Esthétique, Éthique et Émotion : tels sont les « 5 E » ou 5 critères clef évaluant la capacité d’un établissement à recevoir ou non ce label. Capucin, qui a notamment fait l’objet d’un reportage complet dans B.R.A. Tendances Restaurant d’Août-Septembre 2014, remplit l’ensemble de ces critères à travers son engagement auprès des producteurs, artisans et éleveurs de la Région Midi-Pyrénées, ainsi que par sa sa mise en valeur du bien manger et des circuits courts.
La retranscription créative de l’agence de design pour ce projet (positionnement, création graphique et architecturale) est également récompensée par le biais de ce label.
