Quand on parle d’offres à volonté en RHF, on pense naturellement aux cafétérias Flunch et aux restaurants chinois. Sont-elles ringardes ou dépassées ?
La preuve que non : ces établissements continuent de les proposer et la clientèle est toujours au rendez-vous. Mieux, de plus en plus d’établissements, indépendants ou chaînés, intègrent à leurs cartes des formules et/ou produits à volonté.
C’est parce que l’on assiste à un renouveau de ces solutions illimitées que nous vous proposons ce dossier, à retrouver dans le magazine B.R.A Tendances Restauration n° 355 (mai 2014).
