Situé rue de Jarente au cœur du quartier du Marais à Paris, le restaurant La Mangerie observe depuis quelques temps une véritable métamorphose concernant sa cuisine. L’établissement tenu par Serge Ahovey depuis 2011, spécialisé dans les tapas, propose depuis 1 semaine une nouvelle carte gastronomique. Des créations toutes plus délicates et raffinées les unes que les autres mises au point par le chef Adrian Calvo, mêlant justesse des saveurs et cuissons précises pour un rendu haut de gamme et gourmand. Cuisses de caille rôties, sauce aigre-douce ; Saint Pierre, butternut et agrumes ; Gambas flambées et Panna cotta de chèvre sont quelques-uns des petits trésors de La Mangerie, consommés sans modération par une clientèle qui en redemande. Le restaurant ne désemplit en effet pas depuis son ouverture, notamment grâce à la créativité sans limite du chef, auquel Serge Ahovey a laissé carte blanche. Aidé de son second Philippe Borges, il travaille des produits frais et de saison en fonction de son inspiration, notamment pour les « tapas du jour ». Après avoir débuté sa carrière à Toulouse, et occupé plusieurs fois le poste de chef de partie froid et pâtisserie au sein de plusieurs établissements, Adrian Calvo qui admire le célèbre chef étoilé Michel Bras pour sa cuisine qu’il qualifie de « magique », tente lui aussi d’allier le beau au bon dans ses réalisations. Un pari tenu et réussi qui, allié à la bonne humeur et la gentillesse de Serge Ahovey, ne peut que faire de La Mangerie un incontournable à Paris.
