Polyvalente et simple d’utilisation, la gamme Bavarois Alaska-Express ancel séduit les chefs grâce à ses 14 variétés gourmandes, fruitées et neutres, permettant de réaliser en un temps record des mousses bavaroises onctueuses, stables et parfaitement aérées. Pour inspirer la créativité en pâtisserie, ancel dévoile trois nouvelles recettes exclusives : les Fingers Chocolat-Caramel, Fingers Exotiques et Fingers Vanille Bourbon-Fruits Rouges. Trois propositions originales qui illustrent la richesse d’utilisation de ces préparations, idéales pour tous types d’entremets, desserts à partager ou créations individuelles.
Une gamme pensée pour la praticité et la créativité
Les Bavarois Alaska-Express se distinguent par leur facilité de mise en œuvre : il suffit d’ajouter de l’eau et de la crème montée, sucrée ou non, pour obtenir une mousse ferme, lisse et stable à la congélation. Leur texture garantit une tenue parfaite à la découpe, limitant les pertes et facilitant le montage de desserts multi-couches sur génoise, entremets ou desserts à l’assiette. Les chefs peuvent ainsi varier les créations selon les saisons, en associant fruits frais, sauces dessert ou décors gourmands, pour une offre de pâtisserie aussi élégante que rationnelle. La gamme Alaska-Express comprend 12 variétés gourmandes ou fruitées – dont Chocolat, Chocolat Blanc, Chocolat au Lait, Caramel, Tiramisu, Fraise, Fruits Rouges, Framboise, Abricot, Fruit de la Passion, Poire et Citron – ainsi que 2 références neutres, dont une sans gélatine d’origine animale, adaptée aux nouvelles attentes de la restauration. Les Bavarois Alaska-Express sont disponibles en sachets de 200 g (Chocolat, Fraise, Framboise, Poire) et en étuis refermables de 1 kg, pour une utilisation souple et pratique en laboratoire.
