Trônant fièrement sur le rooftop du célèbre hôtel Fairmont à Monaco, le restaurant Amù (« Amour » en monégasque) célèbre les gastronomies italiennes et françaises dans une atmosphère chic et tendance, 100 % Riviera.
Par Émilie Niel
Sa vue panoramique sur la Riviera, son design, sa décoration pop et végétale, sa carte aux accents méditerranéens ou encore ses soirées « live music » du jeudi au samedi soir font d’Amù Monte Carlo l’une des tables les plus en vogue de
Monaco. Ouvert en juin 2024 après huit mois de travaux, Amù Monte Carlo prend la suite du restaurant Horizon, qui proposait principalement une offre buffet depuis 2015. « La structure des lieux a été intégralement redéfinie avec l’arrivée d’Amù Monte Carlo : nous avons rajouté un bar, une pergola, une végétation omniprésente, une terrasse en decks de 80 couverts… et surtout, nous avons totalement repensé l’offre de restauration », explique Bruno Valentino, directeur de la restauration du Fairmont Monte Carlo depuis 2018 (comptant, en tout, neuf pôles distincts). « Cela faisait partie des grands projets de rénovation de l’hôtel initiés post-Covid. Nous avons commencé par les chambres, puis les parties communes, et enfin le rooftop. Nous savions être en possession d’une pépite – ce toit-terrasse avec une vue à 180 degrés sur la mer
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