L’atelier Papilles annonce 12 ouvertures en 2...
L’atelier Papilles annonce 12 ouvertures en 2026. La franchise qui compte aujourd’hui 35 adresses vise le cap des 100 d’ici 2030. Le concept mêle boulangerie et restauration gourmande, avec deux forma...
Nina Métayer ouvre sa première pâtisserie à T...
La cheffe pâtissière Nina Métayer poursuit son développement à l’international avec l’ouverture ce printemps 2026, de sa première adresse à Tokyo, au sein du The Ritz-Carlton Tokyo. Baptisé “Nina at T...
EGAST 2026 : une édition anniversaire tournée...
Après quatre jours d’échanges et de compétitions, EGAST 2026 a refermé sa 20e édition en mettant l’accent sur la formation et la transmission. Cette dernière journée a notamment valorisé la jeune géné...
La glace artisanale, star de l’année !
La glace artisanale séduit toujours autant les Français. Dans un marché concurrentiel, exigeant et saisonnier, les artisans glaciers diversifient leur offre pour attirer la clientèle et s’assurer un r...
L’Agenda de la restauration commerciale (Avri...
La sélection B.R.A. des événements professionnels pour la restauration commerciale contemporaine. Avril 2026 ♦ 1er>>2 Salon Snack Show (Parizza + Gusto) Le salon des ...
![[Restauration rapide en France] quand le croustillant fait craquer la France](/wp-content/uploads/sites/4/2026/03/TR-462_HD_Page_39_Image_0001-305x220.jpg)
Edito [Restauration rapide en France] quand le crou...
Loin d’une montée en gamme ou d’une démarche healthy, cette nouvelle préparation séduit pourtant les Français : le croustillant continue de gagner du terrain sous le sceau de différentes enseignes. Lu...
![[Restauration rapide en France] « Wrap, tortilla et dürüm, des incontournables du snacking »](/wp-content/uploads/sites/4/2026/03/TR-462_HD_Page_36_Image_0001-305x220.jpg)
Edito [Restauration rapide en France] « Wrap, torti...
Avec la montée en puissance du snacking et de la street food, la galette (wrap, tortilla, dürüm) s’est imposée comme une base incontournable pour les professionnels de la restauration. À travers sa ma...
Bagatelle : Quand la French Riviera rencontre...
Servir un déjeuner méditerranéen au cœur des montagnes de Savoie ? Bagatelle l’a fait, déclinant jusqu’à Courchevel 1850 son concept de table méditerranéenne gourmande et festive aux allures de club d...
Edito Tendances Restauration Avril 2026
Les Français cultivent les paradoxes ! Ils n’ont jamais autant exprimé leur désir de manger sain… Et pourtant, la restauration rapide, souvent riche et gourmande, ne cesse de prospérer ! Selon le baro...
![[Décryptage légal] Négociation tarifaire : quels conseils juridiques pour maîtriser vos prix d’achat ?](/wp-content/uploads/sites/4/2026/03/TR-462_HD_Page_50_Image_0001-305x220.jpg)
[Décryptage légal] Négociation tarifaire : qu...
Lorsque la consommation et la fréquentation d’un établissement sont impactées, l’exploitant doit veiller à mettre en œuvre une stratégie permettant d’en maintenir la rentabilité. La préservation des m...
![[Restauration rapide en France] consommer moins, mais mieux : le nouveau pari du burger](/wp-content/uploads/sites/4/2026/03/TR-462_HD_Page_38_Image_0001-305x220.jpg)
