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Bernard Boutboul décrypte les tendances de la rest...

Bernard Boutboul, président de Gira Conseil, a tenu une conférence sur les tendances de la restauration lors de l’assemblée générale du Syneg le 4 mai dernier. Pour l’occasion, il a livré les résultats d’une étude témo...

«Revaloriser les métiers de la restauration» : Ber...

Pourquoi cette pénurie de personnel dans les métiers de la restauration ? Bernard Boutboul : Ils n’ont pas été assez valorisés et nous le payons cash alors même que nous sommes entrés dans une phase où le convive a de plus e...