Quand les chefs se diversifient ! « Des table...
À Marseille, le chef trois étoiles Alexandre Mazzia a lancé Michel by AM, un food truck en hommage à son grand-père pêcheur. Il vient aussi de prendre la tête du restaurant du Mucem. Pascale Benhaïem-...
Quand les chefs se diversifient ! Un mini emp...
Si l’épidémie de Covid-19 s’est avérée catastrophique pour nombre de chefs et de restaurateurs, d’autres ont réussi à transformer cette crise en opportunité. Alan Geaam fait partie de ces exceptions. ...
Quand les chefs se diversifient ! Étoilé… mai...
Christophe Aribert prouve que l’on peut être chef étoilé et cuisiner pour tous les publics. De la haute gastronomie à la bistronomie, en passant par le bouillon, le chef de la Maison Aribert est à la ...
Quand les chefs se diversifient ! De la ferme...
Deux étoilés (deux étoiles à Blois et une à Ardon), un restaurant gastronomique, un kiosque snacking, un élevage de bœufs wagyus… À Blois et Orléans, Christophe Hay illustre une diversification réfléc...
Quand les chefs se diversifient : L’enfant de...
Depuis l’ouverture de son premier restaurant, Le Pincemin, en 2019, Xavier Pincemin a bâti un mini-groupe à Versailles, avec également le Lafayette, son établissement bistronomique. Avant de passer la...
Bistronomie, street food… Diversifier pour mi...
Étoilés ou gastronomiques, les chefs sont de plus en plus nombreux à ajouter d’autres cordes à leur arc, ouvrant qui un bistronomique, qui une brasserie ou une enseigne de street food. Une diversifica...
Theme : Restauration en Travel Retail : une m...
Gares, aéroports, aires d’autoroutes… Le marché de la restauration a bien changé. Boostée par la reprise du trafic voyageur, mais aussi par des convives de plus en plus exigeants, l’offre se transform...
Travel Retail : Un marché au beau fixe
Après le Covid qui a mis un coup d’arrêt au secteur, le travel retail a repris le chemin de la croissance. Soutenu par l’augmentation du trafic voyageur et les bons scores du tourisme, le marché affic...
Travel Retail : « cette massification fait rê...
Areas opère dans 38 gares, 11 aéroports et plus d’une centaine d’aires d’autoroutes. Le point avec Yves Lacheret, PDG Areas France, l’un des leaders mondiaux de la restauration en concession en travel...
Le travel retail fait sa mue
Les grandes gares françaises sont devenues des mini-pôles commerciaux, avec une offre de restauration diversifiée. Les aires d’autoroute à l’offre autrefois considérée comme peu attractive ont revu le...
