99 Sushi Bar & Restaurant : Haute gastronomie japonaise « revisitée » avec art

Après la péninsule ibérique et l’Orient, l’enseigne 99 Sushi Bar & Restaurant signe sa première ouverture à Monaco, dans le nouveau quartier Mareterra. Mêlant tradition et modernité, la cuisine japonaise raffinée ravit les gourmets.

Christel Reynaud

C’est en Espagne que 99 Sushi Bar & Restaurant trouve ses racines. En 2005, deux frères, Fernando et Pedro de Leon, fervents amateurs de cuisine japonaise, lancent la première entité à Madrid, au numéro 99 de sa première rue de résidence. Puis, propulsée par l’engouement de la clientèle, l’enseigne s’installe à Marbella et Barcelone, avant de jeter l’ancre en 2017 au Four Seasons Abu Dhabi, puis à Dubaï, au pied d’une icône : le Burj Khalifa. En 2023, 99 Abu Dhabi décroche l’étoile Michelin. Fort du franc succès, Jaime Castaneda, le dynamique CEO de Ninety Nine SB Investment LCC, holding fondée en 2023, s’implique dans une nouvelle odyssée, pour implanter la marque sur la Corniche d’Or en cité impériale de Rabat et

dans le nouveau quartier écoluxe de Monaco, Mareterra. « Les deux frères fondateurs avaient à cœur de voir l’enseigne ouvrir dans ce tout nouveau joyau de Monte-Carlo, propice pour drainer notamment une belle clientèle monégasque, dont des résidents, des touristes et la clientèle des yachts »,