Abstract Lab & Bistrot
à Lyon
2, rue Duroc – 69001 Lyon
Depuis septembre 2023, Abstract bouscule les conventions à Lyon en alliant une distillerie-laboratoire d’expérimentation autour du goût, un bar à cocktails et un bistrot. Les spiritueux sur mesure entrent dans la composition des cocktails de Remy Savage, à accompagner de l’offre culinaire marine, signée du chef étoilé Guillaume Sanchez.
» Par Christel Reynaud
Bienvenue à Abstract, un concept novateur lancé en septembre 2023 par 3 associés : Remy Savage, sacré meilleur mixologue d’Europe en 2018 et du monde en 2022, Nicolas Minisini, auparavant consultant pour de grands groupes spécialisés dans les alcools et Guillaume Sanchez, chef étoilé du restaurant parisien Neso. En effet, Abstract abrite une distillerie-laboratoire de recherche et développement autour du goût, « avec pour objectif de faire vivre aux clients une expérience gustative surprenante et différenciante », soulignent-ils. Le process de distillation se fait grâce à des alambics futuristes, branchés à une pompe à vide. « Tous les spiritueux sont réalisés à partir d’un ingrédient unique (framboise, café, citron, bergamote, menthe…) et avec la même base d’alcool neutre de marc de raisin bio, issu des restes de raisins des vignobles du sud de la France», commente Nicolas Minisini. « Et pour une extrême qualité des ingrédients, nous
