Depuis le 4 octobre 2023, de jeunes entrepreneurs revisitent à Lyon le hot-dog, façon fast good et de manière originale, sous l’enseigne Teddy’s. Un concept porteur qu’ils envisagent de dupliquer en franchise à Lyon et dans d’autres villes.
Par Christel Reynaud
Teddy’s
à Lyon
8, place Gailleton
69002 Lyon
Teddy’s, c’est l’affaire de trois amis, Manon Boiteau, Loïc Pires et Paul-Xavier Fayard. Après des études en hôtellerie-restauration, Manon travaille en brasserie et restauration étoilée, puis comme cheffe de projet événementiel pour un traiteur en région parisienne et enfin, pour une start-up lyonnaise, spécialisée dans le recrutement en hôtellerie-restauration. Loïc suit les mêmes études que Manon et finalise son cursus avec une licence de directeur d’exploitation. Ceci
le conduit à officier comme gérant de restaurant pour un groupe international. Lassé de la vie parisienne, ce baroudeur dans l’âme décide d’ouvrir sa pâtisserie à Zanzibar. Quant à Paul-Xavier, le compagnon de Manon, fin épicurien et amoureux des voyages, il est diplômé de HEC Lausanne et a acquis une solide expérience en contrôle de gestion et finance. Ce trio très complémentaire a donc eu l’idée, début 2023, de créer cette