Découvrez en exclusivité la recette du Bowl Amandine Chèvre Chaud, adaptée à la VAE et à la livraison, signée La Pataterie
/// La livraison, la vente à emporter et le click & collect se sont naturellement développés dans le secteur depuis mars 2020 et face à la crise du Covid-19. Pour accompagner au mieux les restaurateurs dans ces activités, souvent nouvelles pour eux, le magazine professionnel B.R.A. Tendances Restauration a sollicité quelques groupes et enseignes du secteur. L’idée ? Partager une recette Signature particulièrement adaptée à la VAE et à la livraison. (Pour faire de même, écrivez à enquete@bra-tendances-restautation.com). Retrouvez certaines recettes et bien d’autres infos dans B.R.A. n°416 de mars-avril (précommandez-le pour 4€ ou abonnez-vous dès 17€). //
¤ L’ENSEIGNE EN BREF :
> Forte de ses 2 dernières innovations, un nouveau concept de restaurant et une nouvelle carte, LA PATATERIE continue de proposer une cuisine généreuse avec à son cœur son produit phare, populaire et aux innombrables possibilités de cuisine : la pomme de terre. Le nouveau décor reprend les codes de la maison de famille et l’enseigne poursuit la premiumisation de son offre, avec des formats originaux.
> 81 restaurants partout en France début 2021. 33M€ de CA HT en 2020 contre 65M€ prévus, avec 7 mois d’activité dont seulement 2 non impactés par