Institution de Montpellier depuis près d’un siècle avec son magnifique jardin privé et sa terrasse de 90 couverts, le restaurant Le Petit Jardin a été racheté en 2022 par Clément Gueudré, le cuisinier arrivé quelques années plus tôt. Un jeune chef ambitieux, qui commence à décliner son concept en ouvrant L’Atelier du Petit Jardin, un restaurant bistronomique, et Le Bouchon du Petit Jardin, dans l’esprit des bouchons traditionnels lyonnais. Et ce n’est pas fini…
Par Didier Thomas-Radux
Parfois, le hasard peut changer une trajectoire. C’est le cas pour Clément Gueudré, chef cuisinier de 34 ans né à Boulogne mais ayant grandi dans l’Hérault et passé par le lycée professionnel de Saint-Chély-d’Apcher (Lozère) puis l’école hôtelière de Béziers. Car c’est bien par hasard qu’il a pu racheter en 2022 le restaurant Le Petit Jardin, dont il était chef cuisinier
depuis à peine deux ans. À l’origine, après avoir travaillé une dizaine d’années dans la région lyonnaise et au sein de différents restaurants montpelliérains, le jeune homme devait reprendre en mars 2020 un restaurant d’une trentaine de couverts à Pézenas. Une affaire bien installée dans cette cité touristique non loin de Béziers, et dont le prix de