Chez Guefen, le chef israélien Ohad Amzallag reçoit ses clients « comme à la maison » sur une grande table d’hôtes ou au comptoir. Au menu, principalement des produits de la mer et des légumes, sublimés par sa grande maîtrise technique.
Par Pascale Benhaïem-Komlos
9, rue du Vertbois
75003 Paris
Très connu en Israël, le chef Ohad Amzallag vient d’ouvrir Guefen, une adresse intimiste et gourmande. Durant le confinement, il prend l’habitude de cuisiner pour ses proches dans sa demeure de Tel-Aviv des plats réconfortants de poissons ou de légumes. Et une fois la crise sanitaire terminée, c’est à Paris, en plein cœur du Marais, qu’il a l’idée de recréer l’ambiance de sa maison pour accueillir ses clients en toute convivialité. « J’avais besoin d’un nouveau challenge.
Je suis donc venu à Paris et après un an au sein du restaurant Shouk, j’ai décidé d’ouvrir mon propre établissement. »
Une adresse qui lui ressemble
La bâtisse a été entièrement redécorée : il a été décidé de laisser les pierres murales apparentes, de restaurer les poutres en bois et de repeindre les murs dans des tons naturels. Résultat? Un endroit très authentique complété de tables en marbre et de sièges