C’est une adresse discrète qui a ouvert ses portes à Strasbourg : de la cuisine à la salle, Chère Amie a été entièrement imaginée par les équipes du groupe de restauration Diabolo Poivre. Nichée au cœur d’un bâtiment historique au sein de l’Hôtel des Postes, cette nouvelle brasserie dévoile, derrière une entrée modeste une salle lumineuse où règnent gourmandise et terroir. Par Inès Evrain
Investir un lieu chargé d’histoire, sans le dénaturer : voilà le pari fait par Diabolo Poivre en 2019, lorsque naît la genèse de Chère Amie. Sur l’avenue de la Marseillaise à Strasbourg se dresse l’ancien Hôtel des Postes de la ville, construit dans un style néo-gothique entre 1896 et 1899. C’est là que Christophe Lemennais (directeur exécutif) et ses deux associés Jérôme Fricker et Gilles Egloff ont choisi d’ouvrir leur nouvelle brasserie. Un lieu qui cherche à rendre hommage à son histoire mais également à son terroir, à travers des assiettes soignées et typiques d’une cuisine de bistrot.
Sublimer l’histoire du lieu
« Nous avons tout de suite été amoureux de ce volume, de cette histoire, du lieu », explique Christophe Lemennais. L’idée d’ouvrir une brasserie vient avec l’envie de proposer une cuisine authentique, mettant à l’honneur les produits de la mer et la pâtisserie, qui disposent chacun d’un pôle dédié en salle. Cette dernière, d’une superficie de 300 m2, s’articule autour