Boleh Lah : Le charme de la street-food malaisienne

Depuis fin octobre 2023, Boleh Lah a été repris par Pierrick Lemonnier, un amoureux de l’Asie du Sud-Est, qui perpétue une street-food malaisienne qualitative, avec de nouvelles recettes. Selon lui, ce lieu inédit doit demeurer une entité unique. Par Christel Reynaud

 

Le hasard fait parfois très bien les choses ! Ouvert à Lyon en 2019 par un trio de cogérants formés à la street-food malaisienne à Kuala Lumpur, Boleh Lah a été repris en octobre 2023 par un amoureux de l’Asie, lui-même fidèle client du lieu. Pierrick Lemonnier a travaillé pendant douze ans dans le secteur agroalimentaire et sa passion pour les voyages l’a notamment conduit dans les pays d’Asie du Sud-Est. « J’ai alors découvert le plaisir de déguster une véritable cuisine de rue, riche en saveurs grâce aux épices et herbes aromatiques, révélant d’excellents bouillons… », raconte Pierrick Lemonnier qui, depuis quelques années déjà, avait envie de créer un concept ancré dans la très en vogue street-food.
« Je suis donc parti en quête d’un fonds de commerce, en partenariat avec un agent immobilier. Je souhaitais une cuisine dotée d’un bon système d’extraction. J’ai été orienté vers Boleh Lah, qui signifie « Tout est possible ». Le concept avait été testé, avec succès en 2018 par mes prédécesseurs, au sein de l’incubateur lyonnais