Comme chaque année, le magazine Tendances Restauration a récompensé différents concepts de restauration rapide et décerné ses trophées remis aux lauréats le jeudi 14 mars, lors du salon Sandwich & Snack Show. Sont ainsi mis à l’honneur des établissements qui, par l’originalité de leur décor, de leur concept, de leur offre ou de leur management, font évoluer les lignes et participent à la croissance du marché. Pour cette édition 2024, 5 prix et un tour de France des concepts : de Paris à Toulouse en passant par Lyon et Clermont-Ferrand…
M.G. et P.B-K.
Les Filous à Toulouse, Lille, Clermont-Ferrand et Lyon
Pourquoi avoir mis cet amour de la cuisine grecque au cœur d’un concept de street-food ?
Sacha Nord : Cet amour de la street-food grecque nous vient de Cathy, la maman de deux de mes 3 associés, qui a souhaité transmettre à ses enfants la qualité et la richesse de la cuisine méditerranéenne. Ainsi est née l’idée de faire découvrir cette cuisine au plus grand nombre.
Vous avez prévu de faire grandir votre réseau ?
Oui, nous sommes à Toulouse depuis 2019, à Clermont-Ferrand depuis mai 2023 ; nous avons également lancé deux sites en franchise, l’un en périphérie de Toulouse et le second à Lille, et nous venons d’ouvrir à Lyon en mars 2024. Notre objectif à terme est d’ouvrir aussi bien en