Voici le SOMMAIRE de B.R.A. Tendances Restauration n° 438 avec des liens vers les articles en ligne (partageables, mais dont la lecture intégrale est réservée aux abonnés).
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♦♦ L’ÉDITO
♦♦ LES INVITÉS
Entretien avec… Annie Famose et Sarah Brémond, PDG et DG (Groupe Annie Famose)
♦♦ MARCHÉ & INFOS
BOUILLONNEMENT (synthèse des actualités du mois)
MINUTEUR B.R.A. (l’agenda du secteur le plus complet)
L’Agenda de la restauration commerciale (Septembre 2023 à Mars 2024)
♦♦ GRANDS ANGLES
♦ «Tel Aviv : une restauration tendance et éclectique», Grand Angle de B.R.A. n°438
► Restauration : un marché très diversifié
► Street food et cuisine du monde
► Les chefs nouvelle vague, en vogue
♦♦ RENCONTRES & PARTAGES
RESTAURATION
► Rooftop Nobu Hotel Barcelona à Barcelone
► Les Filous à Clermont-Ferrand
► Textures à Nîmes
► Babka Zana à Paris
♦♦ OUTILS & GESTION
SOURCING : À savoir ◊ À découvrir
MANAGEMENT : Point de vue : Le label « fait maison » vivrait-il ses derniers jours ? ◊
Fiche pratique : La QVCT sur le devant de la scène !
LÉGISLATION : Tout savoir sur la gérance ◊ Brèves juridiques – B.R.A. n°438
♦♦ Carte blanche à Fêlé – B.R.A. n°438
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