Désormais proposés par une majorité de professionnels du CHR, les cocktails séduisent toutes les générations, même s’ils sont particulièrement prisés par les jeunes. Festifs mais pas que, signatures, à base de produits locaux, sans alcool ou même RTD (Ready to drink), ils ont évolué pour répondre aux nouvelles attentes des barmen et mixologues comme à celles des clients. Dossier réalisé par Pascale Benhaïem-Komlos
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