Malgré l’engouement pour les saveurs d’ailleurs, la cuisine française fait de la résistance. Les brasseries historiques ont su renouveler leurs cartes comme leurs décors pour séduire les convives. Une nouvelle génération d’établissements émerge. Les bouillons surfent sur la tendance du fait maison et de l’excellent rapport qualité prix. Enfin, les bouchons sont à Lyon l’emblème de la cuisine traditionnelle. Gros plan sur ces antres de la cuisine française.
Dossier réalisé par Pascale Benhaïem-Komlos
Au menu
► Vive la cuisine de brasserie (Les monuments de la brasserie)
♦ Train Bleu
♦ Brasseries Bocuse
♦ Laurent Gerra sauve des brasseries
► Les Néo-Brasseries
Louis XVI & Rosie
Mamie Brasserie & La Nouvelle Garde
► Les Bouillons
Bouillons Versailles & République
► Les Bouchons lyonnais
La Meunière