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Sortir des seuls déjeuner et dîner pour générer du CA additionnel : un enjeu important pour la restauration. Du petit-déjeuner au brunch en passant par le tea time/goûter et jusqu’à l’afterwork ou l’apéro… les « nouveaux moments de consommation » ont le vent en poupe. S’ils sont pour le moment principalement portés par la restauration rapide ou les coffee shops, d’autres commencent à investir ces nouveaux créneaux de consommation. Explications.
Pascale Benhaïem-Komlos.
► Un marché HPD : Haut Potentiel… de Développement !
► Brunch ou petit-déjeuner, sucrés, salés…
► Le goûter n’est plus réservé aux enfants
► « Créer la nouveauté pour créer l’envie »
► Apéro time
